Atelier Cuisine

Soupe Corse à l’atelier du 5 mars

La rentrée de l’atelier cuisine

L’atelier cuisine fait son grand retour en organisant son premier concours de tartes ! Il y en avait pour tous les goûts en salées comme en sucrées !

La tarte sucrée gagnante est la tarte aux pommes de Pierre. Ci-dessous la préparation de sa recette :

Pour la pâte : Dans un saladier, vous versez 250gr de farine et 200gr de beurre ou de margarine. Vous mettez petit à petit 10cl d’eau jusqu’à que ce que la pâte ne colle plus aux doigts et dans la main. Ne pas trop pétrir la pâte de manière à voir le beurre. Laissez reposer la pâte pendant une heure. Il vaut mieux la laisser toute la nuit.

Etaler la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond à la fourchette. Peler 8 pommes pour faire votre tarte et couper les tranches du côté extérieur des pommes.

Faire une préparation avec une cuillère à soupe de sucre, de la crème fraîche, deux œufs.

Disposer la préparation ainsi que les pommes sur la pâte.

Variantes : poudre d’amande, de noisette, ou de la cannelle.

Le four doit être préchauffé à 250°C. Mettre la tarte pendant 20-30 minutes suivant sa cuisson à 180°C.

 

Atelier avec le Centre de Loisirs de Condom jeudi 8 Août

Les rouleaux de Printemps de Béné

Recette :

Ingrédients :

2 carottes

1 salade batavia ou une laitue

100g de vermicelle de riz

2 avocats

1 bocal de germe de soja

12 galettes de riz

Crevettes

Préparation :

  • Raper les carottes
  • Faire bouillir de l’eau, une fois que l’eau boue, mettre le vermicelle de riz et éteindre le feu et attendre que le vermicelle ramollisse.
  • Eplucher/Décortiquer les crevettes et les couper en deux
  • Eplucher les deux avocats et les arroser de jus de citron
  • Laver la menthe et l’effeuiller
  • Faire bouillir de l’eau et humidifier un torchon, tremper la feuille de riz et l’étaler sur le torchon
  • Poser au milieu de la feuille de riz, 3 tranche de crevettes, de la salade, des carottes, le vermicelle et l’avocat et rouler

tarte carottes, potimarron, chèvre

Menu de l’atelier du 10 janvier : soupe de légumes d’hiver / tarte carottes, potimarron, chèvre / salade de fruits.

CAILLETTES ARDÉCHOISES de Michelle

CAILLETTES ARDÉCHOISES

INGRÉDIENTS POUR 12 PERSONNES

– 2 kg de blettes

– 1.5 kg de chair à saucisse ou poitrine de porc hachée

– 5 kg de sel par kilo

– 5 gousses d’ails pelées marinées dans un peu d’alcool (Cognac ou Armagnac)

– Crépine de porc

PRÉPARATION

1/ Préparation des blettes :

  • Séparer les feuilles de la partie blanches
  • Pour la partie blanche, enlever les fils en coupant en petits morceaux, plier les morceaux en deux pour faire apparaitre les fils.
  • Rincer les feuilles et les tiges.
  • Faire cuire dans deux cocottes différentes, couvrir d’eau (inutile de saler).
  • Porter à ébullition et laisser cuire : 5 min les feuilles et 20 min les tiges blanches.
  • Égoutter les tiges et les feuilles : laisser s’égoutter une journée ou presser dans un torchon.
  • Passer au hachoir les blettes et l’ail.

2/ Dressage

  • Mélanger la chair à saucisse, l’ail haché, les blettes, le sel, le poivre et le thym.
  • Étaler la crépine, former une boule de préparation. Enrouler la boule dans la crépine. Couper le surplus de crépine.
  • Mettre dans un plat à gratin et enfourner à 170°C pendant 1 heure.

Atelier cuisine d’Août

L’omelette aux pommes de terre de Jean, 

Pêche melba / coulis framboise.

 

Carrot Cake – Jeudi 4 janvier

L’atelier cuisine du 13 Avril en image : Pizza Végétarienne et Cheese-Cake à la fraise

Bûche de Noël 8 décembre 2016